UN bon lapinoux

Pour:
4 personnes
Durée:
1 h 10
Difficulté:
facile
Lapin à la Moutarde
Il vous faut:
1 râble de lapin, 1 pot de moutarde forte, 125 g de beurre, 2 petits verre de cognac, sel, poivre, romarin
Phases techniques:
1
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Préparer tous les ingrédients.
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À l'aide d'un pinceau, badigeonner les rables de lapin de moutarde.
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Les placer dans un plat en terre allant au four.
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Bien les ranger cote à cote.
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Placer le plat dans le four préchauffé à 210°C.
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Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Assaisonner de sel fin...
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...et de poivre.
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Une fois que beurre est fondu et chaud...
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...le verser sur le lapin qui se trouve dans le four.
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Ajouter du romarin et enfourner.
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En cours de cuisson, arroser fréquemment avec le beurre assaisonné. Cuire pendant 40 à 45 minutes.
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Peu de temps avant la fin de la cuisson du lapin, faire chauffer le cognac dans une petite casserole. Lorsqu'il est en ébullition, l'enflammer avec une allumette. (Attention à la flamme et aux brûlures)
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Verser le cognac enflammé sur le lapin cuit qui sort du four.
Dresser aussitôt.